ごぼうは南雲先生のお陰で、健康にいい食材として
有名になりましたね。
今回はごぼうについてお伝えします。
ごぼうの効能
ごぼうはアルカリ性が強く、抗酸化物質を
たくさん含んでいるので、動物性食品の
酸化や毒を中和してくれます。
さらに豊富な繊維質が腸内の老廃物を排泄し
便秘を解消して血液を浄化してくれます。
体質強化に「きんぴらごぼう」
れんこん、ごぼう、にんじんが豊かに調和した
滋味あふれる常備薬です。
材料
ごぼう 100g
れんこん 60g
にんじん 40g
おろししょうが 5g
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ3+1/2
作り方
根菜類は皮つきのまま。
ごぼうとにんじんは斜め薄切りの千切り
れんこんは薄いいちょう切りにします。
鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒めてから
れんこん、にんじんの順に炒め合わせ
全体の8分目まで水を加えます。
ふたをして煮立つまで強火、煮立ったら弱火で煮ます。
煮汁が3分の1になったらしょうゆ大さじ3を回し入れ
さらに煮込みます。
ほとんど煮汁がなくなったところで残りのしょうゆを
煮汁に加え、ふつふつ沸き立ってきたら具にからませる
ようにし、おろししょうが汁もふり入れて煮詰めます。
美味しく食べて、元気になりましょう。