野菜の力「ごぼう」

【野菜の力】薬膳レシピ

ごぼうは南雲先生のお陰で、健康にいい食材として
有名になりましたね。
今回はごぼうについてお伝えします。

ごぼうの効能

ごぼうはアルカリ性が強く、抗酸化物質を
たくさん含んでいるので、動物性食品の
酸化や毒を中和してくれます。
さらに豊富な繊維質が腸内の老廃物を排泄し
便秘を解消して血液を浄化してくれます。

体質強化に「きんぴらごぼう」

れんこん、ごぼう、にんじんが豊かに調和した
滋味あふれる常備薬です。

材料
ごぼう   100g
れんこん   60g
にんじん   40g
おろししょうが   5g
ごま油     大さじ1
しょうゆ   大さじ3+1/2

作り方

根菜類は皮つきのまま。
ごぼうとにんじんは斜め薄切りの千切り
れんこんは薄いいちょう切りにします。

鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒めてから
れんこん、にんじんの順に炒め合わせ
全体の8分目まで水を加えます。
ふたをして煮立つまで強火、煮立ったら弱火で煮ます。

煮汁が3分の1になったらしょうゆ大さじ3を回し入れ
さらに煮込みます。
ほとんど煮汁がなくなったところで残りのしょうゆを
煮汁に加え、ふつふつ沸き立ってきたら具にからませる
ようにし、おろししょうが汁もふり入れて煮詰めます。

美味しく食べて、元気になりましょう。

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